Kurma muda (ruthab) banyak dicari sebab memiliki khasiat yang melimpah, terkhusus bagi yang sedang program hamil. Lebih-lebih, cara konsumsi kurma muda cukup beragam meskipun rasanya tidak semanis kurma matang. Tekstur dari ruthab lebih renyah, sedikit sepat dan asam. Ada tiga warna dari kurma muda, yaitu merah, hijau, dan kuning.